Традиция обедов в Древнем Риме

                                                          ШАЧНЕВА  ЕКАТЕРИНА

ГРУППА № 101



БЫТОВАЯ КУЛЬТУРА АНТИЧНОГО РИМА



ТРАДИЦИЯ ОБЕДОВ В ДРЕВНЕМ РИМЕ
Трехкратный прием пищи -утром, в середине дня и ближе к его концу-
обусловлен биологически и распространен повсеместно у самых разных народов.
Характер этих трапез, однако, подвержен значительным вариациям и колеблется
не только от одного народа к другому, но и по социальным слоям.

По заведенному порядку весь Рим легко закусывал утром, перехватывал
кое-что по завершении дневных дел и во второй половине дня собирался на
обед. Утренняя закуска и дневной завтрак не предполагали ни точного
времени, ни определенного меню. Они только удовлетворяли голод в то время и
в тех условиях, когда он возникал. Крестьяне приступали к приготовлению
первого завтрака сразу же после пробуждения от сна и, лишь поев, выходили
из дому. Клиенты же богатых и знатных семейств шли утром приветствовать
патрона натощак и только здесь получали спортулу- корзиночку с едой.

Меню обоих завтраков складывалось случайно и произвольно. Бедные ели
все подряд, зажиточные римляне были более разборчивы.

Подчас оба завтрака бывали очень скудными. Следуя своим привычкам,
император Август ел на завтрак “грубый хлеб, мелкую рыбешку, влажный сыр”,
а Сенека и вовсе “завтракал сухим хлебом, так что после завтрака незачем
было мыть руки”. Обычный завтрак располагался между двумя этими крайностями
и состоял из хлеба, смоченного в вине или слабом растворе уксуса, сыра,
фиников, холодного мяса или ветчины.

Главное состояло в том, что эти завтраки человек съедал в одиночку.
Однако обед был трапезой в полном смысле этого слова.

Если приемы пищи, предшествовавшие обеду, не занимали определенного
места в распорядке дня римлян, то обед начинался всегда точно и неизменно-
около половины второго зимой и половины третьего летом. Лишь человек
аскетического образа жизни, вроде Плиния Старшего, “летом вставал из-за
обеда засветло, зимой в сумерки”. Август, тоже весьма неприхотливый в своих
привычках, шел после обеда заниматься государственными делами, но эту
работу его биограф называет “ночной”. До полуночи пировал Нерон. Переходить
от обеда к ночному сну считалось нормой.

Обед всегда предполагал приглашенных гостей и общение сотрапезников;
обеды в одиночку упоминаются у римских писателей в виде редчайшего
исключения. Главное в обеде-беседа.

Независимо от размеров помещения и числа обедающих центром, вокруг
которого организовывалась трапеза, был небольшой стол, с трех сторон
окруженный массивными, чаще всего каменными, ложами, на которых, по трое на
каждом, и возлежали обедающие. С четвертой стороны стола доступ открывался
тем, кто обслуживал трапезу, менял блюда и приборы, разрезал мясо, подливал
вино. На ложа набрасывали много тканей и подушек, которыми отделяли место
одного сотрапезника от другого. В зале царила ужасная теснота. Скученные
люди, разогретые вином и едой, непрестанно потели и, чтобы не простужаться,
укрывались специальными накидками.

Не меньшая теснота царила и на столе, очень небольшом по размеру и
потому неспособном вместить все блюда с едой. Ее приходилось приносить и
либо ставить на стол, разложивши на тарелки, либо подносить каждому
отдельно. Поэтому ставились вспомогательные столики-серванты. Вино сначала
разливали по большим сосудам- у богатых людей они бывали из стекла или даже
хрусталя- и уже оттуда разливали его специальным черпаком по бокалам.

Если отвлечься от чудовищных пиров римских богатеев и говорить об
обычном хорошем обеде, который устраивал для друзей радушный хозяин, то
меню его состояло чаще всего из четырех перемен, включало рыбу, мясо,
разнообразные закуски и фрукты. Супы в источниках не упоминаются. Вот,
например, как выглядел хороший обед в середине I в. н.э. : поросенок,
увенчанный колбасами, сырный пирог, холодный, но политый горячим медом,
обложенный фасолью, горохом, орехами и персиками; по куску медвежатины,
мягкий сыр, виноградный сок, улитки, печенка, репа, тунец. В заключение
обеда вокруг стола пускалось глубокое блюдо с маринованными оливками.

Многие часы, которые длился обед, были заполнены не только едой, но и
культурной программой. В большинстве случаев цель ее состояла в том, чтобы
развеселить сотрапезников. В программе участвовали шуты, комические актеры,
танцоры. Если хозяин не хотел тратиться на такие представления, то он сам
мог импровизировать развлечения- например, аукцион картин, повернутых
изображением к стене, или просто играть с приглашенными в кости. Нередко
были развлечения более высокого уровня-выступления музыкантов, исполнение
стихов, чтение вслух.

Совместная трапеза была выражением дружеской солидарности, и издавна
утвердился обычай посылать друзьям, не сумевшим прийти на обед, кое-какие
лакомства от стола, а присутствующим раздавать часть обеда, которую они
уносили с собой в специально прихваченной на этот случай салфетке.
По мере того как дружеский характер обеда становился все больше
условной декорацией, а патроны превращали его в издевательство над друзьями
и клиентами, распоясывались и последние. Салфетки крали, сознательно путая
принесенные с собой, плохие и старые, с хозяйскими. В салфетку можно было
спрятать не только то, что человеку дали, но и то, что он успел схватить с
блюда сам. И если еду гостям раздавали, то бутылки и кубки с вином обычно
стояли на столах все время, и вот из-за них-то и начиналась подлинная
драка.

Обед превращался в гастрономический марафон, в бесконечное обжорство и
оргию.

Все это распутство и распад вызывали сопротивление, исходившее отчасти
от консервативных смей, а отчасти от своеобразной римской интеллигенции.

Первым и главным признаком таких антиобедов была скромность. Меню
здесь может быть сколь угодно разнообразным, но оно никогда не бывает
слишком обильным. В нем обычно большую роль играет свежая зелень, только
что сорванные плоды и овощи.

Подчас такой обед знал только один вид развлечения- так называемую
“сократическую беседу”, то есть беседу на философские, литературные или
даже повседневные темы, но обязательно живой и остроумный, в котором
собеседники состязались в находчивости.

Таким образом, традиция обедов в Риме была чрезвычайно разнообразной и
различалась по социальным слоям.

Join Us On Telegram @rubyskynews

Apply any time of year for Internships/ Scholarships